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エチオピアシダモシャキソナチュラル　100g～

¥950 税込

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エチオピア　シダモ　シャキソ　ナチュラルは
フルーティーな香りと、複雑な味わいで、後味に甘みの残る味わいです。

香り　4 ★★★★
酸味　3 ★★★　
苦味　3 ★★★
コク　4 ★★★★
後味　3 ★★★

Flavor / フレーバー：Compex Ripe fruits, Black Grapes, Brandy, Whiskey bonbon / コンプレックスな熟したフルーツ、黒ぶどう、ダークチェリーコンポート、ブランデー、ウイスキーボンボン
Farm / 農園：Tade GG
Zone / 地区：Guji / グジ
Region / 地域：Sidamo / シダモ
Country / 生産国：Ethiopia / エチオピア
Elevation / 標高：1,850～2,200m
Varietal / 品種：Heirloom / 在来品種
Process / 生産処理：Natural / ナチュラル

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エチオピアシダモナチュラルとは？

エチオピアはもともとコーヒーの木が自生している土地で、現在私達が飲用しているアラビカコーヒーのルーツです。エチオピアには在来種が数千種存在していると言われており、品種を特定するのは困難ですが、この土地にしか生み出せない独特のフレーバーがあります。一口飲めばエチオピアのテロワールをすぐに感じる事ができる、スペシャルティコーヒーの世界には無くてはならない存在です。

通常エチオピアでは収穫地域ごとにコーヒーチェリーを集めウォッシングステーションにて混合されプロセスが施されます。

しかしこのシャキソは単一農園(TADE GG)にて生産された非常に珍しいシングル・オリジンです。また2021年エチオピアで2回目の開催となった品評会/Cup of Excellenceにおいても3位入賞を果たし、世界中から注目を集めています。

シーン・ペアリングで楽しむ

シャキソはそのフルーティーな香りと、アフターの綺麗な珈琲です。
この味わいは75%以上のカカオとの相性が良く、よりフルーティな味わいを広げ、疲れた気持ちをリフレッシュさせてくれます。

ちょっと切り替えたい時に是非お勧めするペアリングです。

焙煎プロファイル

暖気20分
投入3.6キロ

95度ボトム（中点）

水抜き終了5:00
ファーストクラック7:30
ディビロップメントタイム1:20
214度排出
トータルタイム8:50秒

おすすめ　ドリップレシピ

エチオピアシャキソナチュラル　
ペーパー挽き（カリタナイスカットミル4番）
　　　　　　（ストーンリバーペーパー挽き）
珈琲豆　12g
お　湯　180㏄
仕上り　約150㏄

お湯の抽投量　
40㏄　20秒
70㏄　30秒
70㏄

蒸らしを含む3回お湯を抽投して抽出します。
比率は豆1対湯15比率です。
抽出濃度をややあっさりさせる事で、シャキソのフレーバーの広がりを
最大限に感じる抽出です。